你愛喝奶白色的濃湯嗎？那可要小心了……
你喜歡喝湯嗎？
我們經常能看到，擺在餐桌上的雞湯、鴨湯、魚湯呈現出一種迷人的奶白色，讓人非常有食欲。
有很多人認為，奶白色的湯特別滋補，因為食材里的蛋白質都溶化在湯里了，才會讓湯呈現奶白色，這樣的湯才更營養。
其實，奶白濃湯并不神秘。
在湯里添加富含脂肪的原料，高溫后湯水呈現煮沸翻滾狀態，從而使脂肪形成微滴。乳化劑即食材當中的可溶性蛋白質，具有乳化性質，可將脂肪微粒包裹在內，形成穩定的不溶于水的乳化體系，并會均勻分布在湯水之中。當光線照射到這些小微滴后發生了散射現象，視覺上便呈現出了奶白色。
選帶皮的 豬蹄、雞翅、骨架等原材料會更容易制作出奶白濃湯。但湯本身的營養價值和湯色并無相關性，只不過奶白色的湯給人視覺上的沖擊，更加能夠喚起人的食欲而已。
奶白色濃湯雖然看似美味，但在日常飲食中要格外注意。濃湯的奶白色越深，意味著湯中的脂肪含量也會越多，在食用湯的過程中即會攝入大量的油脂。
所以對于不缺乏脂肪和蛋白質的人來說，喝奶白濃湯并不意味著滋補，可能適得其反。尤其是對于一些想控制體重的人來說，更要注意控制對此類湯的飲用。
另外，濃肉湯、濃魚湯在經過長時間燉煮之后會產生大量的嘌呤、脂肪等成分，并不適合高血脂、肥胖以及患有痛風的人飲用，健康人群也不宜頻繁飲用。
因此，濃湯味雖美，切勿貪嘴。
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